當我們在家裡料理奶油煎魚的時候，明明奶油就放了一堆，怎麼魚排放下去就無影無蹤了？而且翻面的時候，麵衣容易脫落，看起來就沒那麼好吃了。
其實這時候就該警覺到了，魚排失敗的關鍵就在裹粉的厚度太厚了！煎魚之所以裹粉，主要目的是為了不讓魚身直接接觸鍋底而燒焦，所以只要薄薄一層就夠了。過多的麵粉只會吸收奶油，而且影響魚排受熱的均勻罷了。　
除此之外，為了避免火太大而燒焦了奶油，煎魚的過程中必須維持小火，才能煎出色澤美麗的魚排喔！