九層塔炒蛤蠣，香味四溢，一上桌就讓人忍不住想大快朵頤，不過，才吃一口，便吃到滿嘴的砂，真是令人倒盡胃口。
其實，要讓蛤蠣吐砂並不難。
蛤蠣只要一碰到水，便會為了呼吸而張開殼吐砂，若是在水中加點鹽巴，營造出與海水一樣的環境，靜置一晚，便能有效率地將蛤蠣的砂去乾淨。