買回家的肉類材料，當天如果無法食用完畢的話，為了不失新鮮美味，必須立刻放到冰箱冷凍庫裡存放。但是等到過兩天要使用的時候，再取出來經過退冰調味的手續。吃起來好像沒有當天購買的鮮度了吧！
為了不讓肉類的鮮度下滑，最好的保存方式其實是先加熱再冷凍喔！我們可以把剩下的絞肉和洋蔥丁拌勻做成漢堡肉煎熟；或者是炸成肉丸子，等到食用的時候，再從冷凍庫取出加熱調味就搞定啦！這種事先處理過的肉類料理，其實是相當不錯的便當菜，趕時間的早上，只要稍為煎熟淋醬，就是一道美味可口的料理。