近年來隨著日式料理的流行，國人對於日本風味的食物接受度也越來越高了！吃膩了台灣料理，偶而端出日式食物來換換口味也是很不錯的選擇！
　 其中油炸地酥酥脆脆的日式豬排，就是大人小孩都喜歡的菜色之一，酥乾的麵衣加上多汁的豬肉，真是下飯的好配菜！但是怎麼樣把日式豬排炸的成功呢？外面那一層酥脆的麵衣就是關鍵所在吧！事實上，這層麵包粉和蛋汁、麵粉搭配出來的麵衣，只要方法正確，想炸得好吃就不難，豬肉撲了麵粉，沾了蛋汁之後，裹麵包粉的時候薄薄一層就夠了。　
過厚的麵包粉不僅影響口感，而且也讓豬排比較不容易炸熟，所以裹麵包粉時，直接把豬排放在平舖的麵包粉上，用兩隻手把麵包粉撲上另一面，拿起來輕抖掉過多的麵包粉在下鍋。麵包粉的厚度，以可以隱約看到蛋汁內層為原則，這樣子炸出來的豬排也不容易半生不熟喔！